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肉排,生粉,茶匙,荔枝,胡椒粉
提問: 現在荔枝好平，我聽人講荔枝和排骨一起煮好吃，怎樣煮呢請教我好嗎 問題補充: 荔枝5元2斤,我聽人講可以煮菜，請教我幾種荔枝的幾種菜譜，謝謝 医师解答: 荔枝生炒排骨
材料:肉排約6兩（230克） 鮮荔枝10余粒（凈取肉） 青、紅椒各1/2只 干蔥2粒
腌料:紹酒2茶匙 胡椒粉少許 生抽1/2湯匙
調味料:水約1/4杯 糖3/4湯匙 鎮江香醋21/2湯匙 生粉水適量 生抽1/2茶匙 茄汁1茶匙 麻油、胡椒粉各少許
做法:1．肉排洗凈，抹干，斬成約寸余長段，放入腌料腌勻，撲上干粉少許，放入大熱油內，炸至表面微金黃色及熟，即撈起，吸干油份，待用。
2．青、紅椒分別去籽，洗凈，抹干，泡油，瀝干，留用。
3．燒熱油11/2湯匙，爆香干蔥和蒜片，注入調味料，煮勻，用生粉水埋薄餡，放入脆排骨、荔枝肉和青、紅椒塊，快手兜炒勻，即可盛上碟，熱食。 烹調心得：肉排腌后用大熱油炸才有微金黃色及易熟透，大熱油即是燒熱鑊冒煙，落油在鑊中燒滾及有氣泡，適合厚件食物。
時間: 40分鐘