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提問: 土豆減肥嗎？ 問題補充: 前兩天在書上看到吃土豆可以減肥，可是土豆里不是富含淀粉嗎？真的能減肥嗎？如何起到減肥的作用呢？ 医师解答: 最新營養土豆減肥法
　　減肥的人們都希望有既能保證營養，又不會餓肚子的減肥方法，土豆完全可以滿足您的這些需要，以下給出土豆減肥的特點：　　　　首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”。　　　　其次，你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。在人們的印象里，黃豆含的優質蛋白是首屈一指的，其實。土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀。按營養學觀點0.5公斤土豆的營養價值大約相當于約2公斤蘋果。　　　　土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。” 　　　　你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。　　　　但減肥者要注意將土豆做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、作土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效。
美國營養學家向減肥者忠告：多吃些糧食和薯類。土豆和甘薯中都含有淀粉，但是它們的含水量高達70% 以上，真正的淀粉含量不過20% ，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食具有減肥效果。

　　為什么土豆仍被人們看成是發胖食品呢？一是因為人們烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強。據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。二是因為人們不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜。土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，結果便是吃土豆菜比吃青菜容易發胖。